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Rezepte

Blech-Polenta belegt mit Tomaten, Oliven und Basilikum

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Zutaten

4
Portion

Für die Polenta

200g
Polenta(Maisgrieß)
750ml
Gemüsebrühe
50g
Parmesan(gerieben)
1EL
Butter
1prise
Salz
1prise
Pfeffer

Für den Belag

300g
kleine bunte Tomaten(z.B. Kirschtomaten)
80g
schwarze Oliven(entsteint)
1Handvoll
frischer Basilikum
2EL
Olivenöl
1TL
getrockneter Oregano(optional)
1prise
frisch gemahlener Pfeffer
1prise
grobes Meersalz

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze unter regelmäßigem Rühren (Achtung, spritzt gern!) dick einkochen lassen. Zum Schluss Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die heiße Polenta etwa 1–1,5 cm dick gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Etwas abkühlen lassen, damit sie leicht fest wird.

3Tomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe. Oliven ggf. halbieren. Basilikumblätter zupfen. Die Tomaten und Oliven gleichmäßig auf der Polenta verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit getrocknetem Oregano bestreuen.

4Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen, bis die Tomaten leicht weich werden und die Polenta an den Rändern knusprig wird.

5Nach dem Backen mit frischem Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit etwas grobem Meersalz und frischem Pfeffer verfeinern.

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