Bandnudeln mit Fenchel, Ingwer und Zucchini

1Das Gemüse in Würfel, Fenchel in Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten. Sodann die frischen Bandnudeln und die gehackte Petersilie unterheben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und weißem Portwein abschmecken.

2Ränder vom Weißbrot entfernen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl rösten. Über die Gemüsebandnudeln geben.