Rezepte

Soja-Sprossen aus dem Wok mit Möhren und Chili

Name: Soja-Sprossen aus dem Wok mit Möhren und Chili
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Karotten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Ingwer; 1 rote Chili; 200 g Sojabohnensprossen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 EL Garam Masala; 2 EL Sojasauce; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Koriander

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für eine leichte Mittagspause oder ein schnelles Abendessen. Die Kombination aus frischen Möhren und proteinreichen Sojabohnensprossen (Mungbohnensprossen) sorgt für einen wunderbaren Biss.

Garniert mit reichlich frischem Koriander entfaltet das Gemüse sein volles Aroma. Es schmeckt hervorragend pur als Low-Carb-Gericht, passt aber auch ideal als Beilage zu gedämpftem Reis oder asiatischen Nudeln. Wer es etwas sättigender mag, kann das Gemüse auch mit Kartoffelpüree kombinieren – eine spannende Crossover-Variante!

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Karotten

1Bund

Frühlingszwiebeln

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Ingwer

rote Chili

200g

Sojabohnensprossen

2EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1EL

Garam Masala

2EL

Sojasauce

100ml

Gemüsebrühe

1Bund

Koriander

Nährwert pro Portion

Energie

115 kcal

Fett

7 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Karotten schälen, längs halbieren und die Hälften schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen. Knoblauch, Ingwer und Chili hacken. Sojabohnensprossen in einem Sieb waschen, verlesen und abtropfen lassen.

2Das Rapsöl erhitzen, die Karotten darin bei großer Hitze 3 Minuten braten. Sojabohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute weiterbraten. Gemüsepfanne mit Salz und Garam Masala würzen und umrühren. Dann mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen und in 1 Minuten einkochen lassen.

3Das Koriandergrün waschen, die Blätter zerzupfen. Das Sprossengemüse anrichten und mit dem Koriandergrün bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree.

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