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Dieses Gericht kombiniert frischen Fisch mit einer sättigenden Beilage direkt vom Blech. Die Kartoffeln werden zunächst zusammen mit Zwiebelringen und einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Weißwein und Chili im Ofen vorgebacken. Dies stellt sicher, dass die Kartoffeln gar und aromatisch sind, bevor der Fisch hinzugefügt wird.
Die Doraden werden vorbereitet, indem die Haut leicht eingeschnitten wird, damit die Hitze gleichmäßig eindringen kann. Gefüllt mit Rosmarin und Knoblauchzehen, werden sie nach der Hälfte der Zeit auf das Kartoffelbett gebettet. Während der Fisch gart, nimmt er die Aromen des Suds auf, während die Haut im heißen Ofen (200°C) wunderbar gart. Das Ergebnis ist ein gesundes, leichtes Hauptgericht, das wenig Abwasch verursacht und Urlaubsflair auf den Teller bringt.
1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit
1Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und 4 EL Olivenöl darauf verteilen. Anschließend die Kartoffelscheiben auf das bestrichene Backblech nebeneinanderlegen und salzen.
2Die Dorade warm abwaschen, gründlich trocken tupfen und die Haut leicht einschneiden. Den Fisch mit Kräutersalz und Paprika würzen, auf die Scheibenkartoffeln legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Lorbeerblätter in die Schnitte der Dorade stecken und in den Bauch der Dorade jeweils eine Scheibe Zitrone sowie etwas Blattpetersilie füllen. Ein wenig Blattpetersilie für die Garnitur beiseitelegen.
3Die Zitronen halbieren, die Enden abschneiden, sodass sie auf dem Backblech stehen bleiben. Zitronenhälften auf dem Backblech verteilen und mit je 1 TL braunen Zucker bestreuen. Alles pfeffern und bei 220 °C Unter/Oberhitze auf der untersten Schiene für etwa 20 - 25 Min braten.
