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Dieser Salat ist das ideale Zusammenspiel gegensätzlicher Aromen. Die Basis bildet herber Rucola, der auf die exotische Süße einer reifen Mango trifft. Der milde Mozzarella sorgt für eine cremige Komponente, während Frühlingszwiebeln eine dezente Würze beisteuern.
Das Herzstück ist das Limetten-Dressing: Die Säure der Limette harmoniert hervorragend mit dem hochwertigen Olivenöl und hebt die Fruchtigkeit der Mango hervor. Ein Prise Zucker oder Honig rundet das Ganze ab.
20 Min.
Gesamtzeit
1Rucola und Basilikum waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2Basilikumblätter und Rucola mischen. Mangostreifen, Frühlingszwiebeln und Mozzarella dekorativ auf einer Platte anrichten.
3Für das Dressing Orangenessig und Wasser mit dem Honig verrühren. Öl mit dem Schneebesen unterschlagen, restliche Zutaten hinzufügen und nochmals unterschlagen. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
