Schweinebraten mit Kruste, Rotkohl und Knödeln

1Schwarte einschneiden, Braten von allen Seiten kräftig mit Meersalz einreiben. Karotte, Zwiebel, Sellerie klein schneiden und in einen Bräter geben. Das Fleisch draufsetzen. 1,5 Stunden bei 140 Grad Ober-Unterhitze braten.

2Butter und Honig vermischen, den Braten damit einpinseln. Danach den Braten nochmal für 30 Minuten in den Ofen geben.

3Anschneiden und mit Kartoffelknödel und Blaukraut servieren.