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Dieser Weißkohlsalat ist eine moderne und leichtere Interpretation des klassischen Krautsalats. Anstelle einer schweren Mayonnaise oder reinem Essig-Öl-Dressing sorgt hier Naturjoghurt für eine angenehme Cremigkeit und eine frische Note.
Der Weißkohl wird fein gehobelt oder geschnitten und – das ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz – kräftig mit etwas Salz verknetet. Dadurch bricht die Zellstruktur auf, der Kohl wird weicher und nimmt das Dressing besser auf. Die Sonnenblumenkerne verleihen dem Gericht einen nussigen Biss und liefern wertvolle gesunde Fette sowie Magnesium.
Grillgerichten, Frikadellen oder einfach pur mit einer Scheibe Vollkornbrot.
20 Min.
Gesamtzeit
1Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf ein Küchenkrep geben und auskühlen lassen. 200 g Weißkohl waschen, putzen in Viertel schneiden, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2Nun das Dressing aus Salatmayonnaise, 75 g Joghurt, 2 TL Weißweinessig, Jodsalz und schwarzem Pfeffer herstellen. Petersilie waschen, trockentupfen, grob hacken und unter die Salatsauce mischen.
3Den Weißkohl mit den Möhren und den Frühlingszwiebeln vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig braten. Auf ein Küchenkrep geben und gut abtropfen lassen. Zum Schluss die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und alles gut vermengt gemeinsam servieren.
