Rezepte

Schäufele mit Kraut

Name: Schäufele mit Kraut
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 fertiges Mandarinen-Sauerkraut; 200 ml Almdudler-Kräuterlimonade; 1 kg Schäufele (Schweineschulter mit Knochen); 2 Möhren; 8 kleine Kartoffeln (festkochend, geschält); 1 Prise Salz; 1 Prise Kümmel

Dieses Rezept interpretiert den süddeutschen Klassiker auf eine moderne und überraschend einfache Weise. Das Besondere ist die Flüssigkeit: Statt klassischem Weißwein oder Fleischbrühe wird das Sauerkraut mit Almdudler-Kräuterlimonade aufgegossen. Die Süße und die Kräuternoten der Limonade harmonieren hervorragend mit der Säure des Mandarinen-Sauerkrauts und dem salzig-milden Aroma des gepökelten Schäufeles.

Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Das Fleisch wird zusammen mit dem Kraut und grob geschnittenen Möhren in eine ofenfeste Form gegeben und darf im eigenen Saft sowie der Limonade für rund eine Stunde im Ofen schmoren. Währenddessen werden die Kartoffeln separat gekocht und anschließend mit Kümmel verfeinert. Das Ergebnis ist ein saftiges Fleischgericht mit einer fein abgestimmten süß-sauren Beilage, das wenig aktiven Aufwand in der Küche erfordert.

Zutaten

Portion

Zutaten

fertiges Mandarinen-Sauerkraut

200ml

Almdudler-Kräuterlimonade

1kg

Schäufele(Schweineschulter mit Knochen)

Möhren

kleine Kartoffeln(festkochend, geschält)

1Prise

Salz

1Prise

Kümmel

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

38 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

2,9 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Sauerkraut in eine ofenfeste Schüssel geben, das Schäufele dazu legen, die Möhrenschälen, waschen und in grobe Stücke schneiden und zum Kraut legen, Almdudler dazu.

2Deckel drauf und im Backofen bei etwa 50 - 60 Minuten Heißluft garen.

3Kartoffeln im Salzwasser garen, dann abgießen, in eine Schüssel geben und mit Kümmelbestreuen.

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