Rezepte

Rahmgulasch mit Champignons, Zwiebeln und Reis

Name: Rahmgulasch mit Champignons, Zwiebeln und Reis
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g mageres Rindfleisch; 400 g mageres Schweinefleisch; 2 Zwiebeln; 1 rote Paprika; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprika; 200 ml Fleischbrühe; 250 g Champignons; 2 EL Mehl; 250 ml Kaffeesahne; 350 g Basmatireis

Dieses Rahmgulasch ist die perfekte Wahl, wenn es in der Küche schnell gehen muss, man aber nicht auf einen edlen Geschmack verzichten möchte. Anstatt klassischem Schmorfleisch wird hier Schweinefilet verwendet, was die Garzeit massiv verkürzt und das Fleisch besonders zart macht.

Die Basis bilden goldbraun angebratene Champignons und Zwiebeln, die gemeinsam mit dem Fleisch in einer Sauce aus Sahne und Fleischfond verfeinert werden. Die Kombination aus der leichten Pilznote und der cremigen Sauce harmoniert hervorragend mit dem servierten Reis, der die Sauce ideal aufnimmt. Ein Schuss Zitronensaft oder frische Petersilie verleihen dem Gericht zum Abschluss eine angenehme Frische.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

mageres Rindfleisch

400g

mageres Schweinefleisch

Zwiebeln

rote Paprika

3EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Paprika

200ml

Fleischbrühe

250g

Champignons

2EL

Mehl

250ml

Kaffeesahne

350g

Basmatireis

Nährwert pro Portion

Energie

630 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

58 g

Broteinheiten

4,8 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.

2Das Fleisch in dem Rapsöl scharf anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben, kurz mitbraten lassen und kräftig würzen. Nach und nach die Brühe zufügen und gut eine Stunde schmoren lassen.

3Pilze putzen, waschen, halbieren und zu dem Gulasch geben. Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

4Das Mehl mit 100 ml Kaffeesahne verrühren und das Gulasch damit binden. Die restliche Sahne zufügen und das Gulasch nochmals abschmecken. Mit Basmati-Reis servieren.

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