Leberkäse mit frischer Kresse und Senf-Eiern

1Butter in einem Topf schmelzen lassen. Sodann mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen aber nicht bräunen lassen. Unter weiterem kräftigen Rühren nach und nach Milch zugeben. Brühe und Sahne zufügen, alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Den Senf in die heiße Sauce geben, mit Salz und etwas Zucker abschmecken.

2Die Eier auf dem Herd aufsetzen und wachsweich kochen. Leberkäse in einer Pfanne anbraten.

3Eier pellen, halbieren und mit der Senf-Béchamel servieren. Mit Kresse garnieren und mit Leberkäse servieren.