Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Diese cremige Kürbissuppe mit frischem Ingwer ist das perfekte Wohlfühlgericht für kühle Herbsttage. Sie ist wunderbar aromatisch, leicht pikant und herrlich wärmend. Der Hokkaido-Kürbis verleiht ihr eine samtige Konsistenz und leuchtend orange Farbe – ein echter Hingucker und Genussmoment in einer Schale!
Zutaten
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
Anleitung
1Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin kurz anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zugeben, 2–3 Minuten mitdünsten.
2Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Suppe fein pürieren, dann Sahne (oder Kokosmilch) und Orangensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3In Schalen füllen, mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.
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