Rezepte

Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat

Name: Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs); 100 g Mehl; 2 pieces Eier; 100 ml Milch; 1 Prise Salz, Pfeffer; 4 EL Öl zum Braten; 150 g Mayonnaise; 2 EL Joghurt; 1 TL Senf; 1 pieces Gewürzgurke, fein gehackt; 1 TL Kapern, gehackt; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zitronensaft; 20 g Frische Kräuter, z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie; 1 pieces Salatgurke; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Öl; 1 TL Zucker; 2 EL Dill, gehackt

AbendessenFür 4 PersonenFleisch & FischLeichte KücheRegional

Dieser Backfisch mit hausgemachter Remoulade und frischem Gurkensalat vereint knusprigen Genuss und leichte Frische. Zarter, saftiger Fisch in goldbrauner Panade trifft auf cremige Sauce und würzig-süßen Gurkensalat – ein klassisches Gericht der norddeutschen Küche, das perfekt harmoniert.

Zutaten

Portion

Für den Backfisch

600g

Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs)

100g

Mehl

2Stück

Eier

100ml

Milch

1Prise

Salz, Pfeffer

4EL

Öl zum Braten

Für die Remoulade

150g

Mayonnaise

2EL

Joghurt

1TL

Senf

1Stück

Gewürzgurke, fein gehackt

1TL

Kapern, gehackt

1TL

Zitronensaft

1TL

Zitronensaft

20g

Frische Kräuter, z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie

Für den Gurkensalat

1Stück

Salatgurke

1EL

Weißweinessig

2EL

Öl

1TL

Zucker

2EL

Dill, gehackt

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

39 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

25 g

Broteinheiten

2,1 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurke, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze verrühren. Kaltstellen.

2Gurke in feine Scheiben hobeln, mit Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und Dill vermengen. Ziehen lassen.

3Fisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Mehl, Eier und Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.

4Fischstücke durch den Teig ziehen und in heißem Öl (ca. 170 °C) goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

Kartoffelsalat mit Ei

Cremiger Kartoffelsalat mit Ei und Gurke – ein herzhafter Klassiker, ideal zur Resteverwertung von Ostereiern.

Peter Hummel

10 Minuten

Klassischer Eiersalat

Cremiger Eiersalat mit feiner Senfnote – perfekt für Brot oder Sandwiches und ideal zur Resteverwertung nach Ostern.

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Peter Hummel

35 Minuten

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Feine Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran – cremig, aromatisch und elegant.

Peter Hummel

40 Minuten

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake, Kerbel und Knoblauch – aromatisch, leicht und raffiniert vegetarisch.

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Peter Hummel

40 Minuten

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Zart gedämpftes Kalbsfilet mit frischer Kräuter-Vinaigrette – leicht, elegant und aromatisch.

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Peter Hummel

25 Minuten

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Pochierte Eier mit frischem Mangoldsalat und geröstetem Brot – leicht, aromatisch und ideal für ein elegantes Frühstück oder Lunch.

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Zarte Maischolle mit aromatischer Kräuterbutter und klassischem Kartoffelsalat – ein norddeutsches Lieblingsgericht.

Peter Hummel

25 Minuten

Frühkartoffeln mit Dill und Rettich

Frische Frühkartoffeln mit Dill, Rettich und Lauchzwiebeln – leicht, aromatisch und perfekt als sommerliche Beilage oder Hauptgericht.

Peter Hummel

30 Minuten

Tomatensuppe mit Sahne und Thymian

Cremige Tomatensuppe mit Sahne, Thymian und Olivenöl – aromatisch, samtig und wohltuend.

Peter Hummel

20 Minuten

Tortellini mit geröstetem Sesam

Aromatische Tortellini mit nussig geröstetem Sesam – schnell gemacht, herzhaft und mit feiner Crunch-Note.

Peter Hummel

30 Minuten

Risotto Verde mit Babyspinat

Cremiges, frisches Risotto mit Babyspinat, Petersilie und einem Hauch Weißwein – aromatisch, leicht und perfekt für ein schnelles, grünes Wohlfühlgericht.

Peter Hummel

35 Minuten

Frühlingsrollen Poh Pia Tod

Frittierte Frühlingsrollen mit Fleisch ist das Lieblingsrezept vieler Thailänder. Sie lassen sich ganz einfach zubereiten!