Rezepte

Kokos-Suppe mit Fischfilet, Chili und Minze

Name: Kokos-Suppe mit Fischfilet, Chili und Minze
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 400 ml Fisch- oder Gemüsebrühe; 400 g festes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Pangasius, in minusgerechte Stücke geschnitten); 1 pieces rote Chili (bis 2 Stück, entkernt und fein gehackt); 1 pieces Zwiebel (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 pieces Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben); 2 EL Fischsauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; 1 Bund frische Minze (die Blätter grob gehackt); 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Zweige frischer Koriander

Zutaten

Portion

Zutaten

400ml

Kokosmilch

400ml

Fisch- oder Gemüsebrühe

400g

festes Fischfilet(z.B. Kabeljau, Seelachs oder Pangasius, in minusgerechte Stücke geschnitten)

1Stück

rote Chili(bis 2 Stück, entkernt und fein gehackt)

1Stück

Zwiebel(fein gehackt)

2Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

1Stück

Ingwer(ca. 2 cm, fein gerieben)

2EL

Fischsauce

1EL

Limettensaft

1TL

Zucker

1Bund

frische Minze(die Blätter grob gehackt)

2EL

Pflanzenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4Zweige

frischer Koriander

Anleitung

1In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3 - 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

2Die gehackten Chilis in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann die Kokosmilch und die Fisch- oder Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

3Die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minutenköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4Die Fischstücke in die Suppe geben und vorsichtig umrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze 5 - 7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

5Zum Schluss die gehackte Minze in die Suppe rühren.

6Die Kokossuppe in Schüsseln servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren.

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