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Rezepte

Käse-Crêpes mit griechischem Joghurt und Aprikose

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Zutaten

2
Portion

Zutaten

100g
Mehl
2stück
Eier
250ml
Milch
1prise
Salz
1TL
Zucker
1EL
geschmolzene Butter(plus etwas zum Ausbacken)

Für die Füllung

100g
milder Frischkäse(oder fein geriebener junger Gouda / Mozzarella)
150g
griechischer Joghurt(9 % Fett)
5stück
frische Aprikosen(oder aus dem Glas, gut abgetropft; in Spalten geschnitten)
1TL
Honig(oder Ahornsirup)
1Schuss
Zitronensaft oder -zeste
2stück
Minzblätter(zum Garnieren)

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und geschmolzene Butter zu einem glatten Teig verrühren. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

2Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen. 1–2 Minuten pro Seite backen, bis die Crêpes goldgelb sind. Warmhalten.

3Frische Aprikosen in Spalten schneiden. Wer mag, kann sie kurz in der Pfanne mit einem Hauch Butter und Honig karamellisieren – das bringt extra Aroma.

4Crêpes mit etwas geriebenem Käse oder Frischkäse bestreuen. Ein paar Löffel griechischen Joghurt darauf geben. Mit Aprikosenspalten belegen und mit Honig, Zitronenzeste oder Minze verfeinern.

5Crêpes nach Belieben einrollen, falten oder einfach offen servieren. Warm oder lauwarm genießen.

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