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Dieses Rezept interpretiert die klassische Waffel völlig neu: Statt Zucker wandern vorgegarte Rote Bete (fein gerieben oder püriert), Kräuter und würziger Käse in den Teig. Das Ergebnis ist nicht nur geschmacklich intensiv, sondern durch die leuchtend pinke Farbe auch optisch ein absoluter Hingucker.
Der Belag sorgt für das perfekte Spiel der Aromen: Die Säure des Bismarckherings harmoniert exzellent mit der natürlichen Süße der Roten Bete. Ergänzt wird das Ganze durch einen knackigen Salat aus Äpfeln und roten Zwiebeln, der für Frische sorgt. Ein Dip aus Sauerrahm oder Crème fraîche mit frischem Dill rundet das Gericht ab und verbindet die verschiedenen Komponenten zu einem herzhaften Gaumenschmaus, der ideal als leichtes Abendessen oder besonderer Brunch geeignet ist.
45 Min.
Gesamtzeit
1In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Butter, die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse unter den Teig rühren.
2Ein Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Die fertigen Waffeln warmhalten.
3Die Rote Bete in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
4In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete und die Zwiebeln geben und alles gut vermengen. Den gehackten Dill hinzufügen und den Salat kurz ziehen lassen.
5Die Bismarckheringe abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6Den Sauerrahm oder die Crème fraîche mit Zitronensaft glattrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7Die Waffeln auf Tellern anrichten. Den Rote-Bete-Salat darauf oder daneben platzieren. Die Bismarckheringe auf die Waffeln legen, mit Sauerrahm-Dip und frischem Dill garnieren.
