Rezepte

Gurkensuppe mit Radieschen, Dill und Schmand

Name: Gurkensuppe mit Radieschen, Dill und Schmand
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 0.5 Zwiebel; 1 kleines Stück Bio-Zitronenschale; 1 EL Rapsöl; 0.5 Salatgurke; 0.25 Bund Radieschen (mit Blättern); 1 Essiggurke; 300 g Gemüsebrühe; 0.25 Bund Dill; 40 g Schmand; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Nordseekrabben

Bitte beachten: dies ist ein Thermomix-Rezept

Diese kalte Gurkensuppe ist die perfekte Antwort auf hohe Temperaturen. Die Basis bildet eine harmonische Mischung aus fein geraspelten Salatgurken und cremigem Schmand, die durch einen Schuss Mineralwasser oder Buttermilch (je nach gewünschter Konsistenz) ihre Leichtigkeit erhält.

Die Radieschen verleihen der Suppe eine angenehme, natürliche Schärfe und sorgen zusammen mit den Gurkenstückchen für einen knackigen Biss. Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Portion frischem Dill, der das charakteristische Aroma dieser Kaltschale prägt. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein milder Essig sorgt für die nötige Frische, während Salz und Pfeffer die feinen Nuancen des Gemüses unterstreichen.

Die Suppe wird traditionell eiskalt serviert und kann nach Belieben mit einer Scheibe Vollkornbrot oder – für eine herzhaftere Variante – mit hartgekochten Eiern ergänzt werden.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zwiebel

1kleines Stück

Bio-Zitronenschale

1EL

Rapsöl

Salatgurke

¼Bund

Radieschen(mit Blättern)

Essiggurke

300g

Gemüsebrühe

¼Bund

Dill

40g

Schmand

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

50g

Nordseekrabben

Nährwert pro Portion

Energie

185 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

8 g

Broteinheiten

0,7 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zwiebelhälfte schälen und gemeinsam mit der Zitronenschale durch die Messbecheröffnung auf das laufende Messer 3 Sekunden auf Stufe 8 fallen lassen und zerkleinern. Alles am Topfrand nach unten schieben und mit Öl für 3 Minuten bei 120° auf Stufe 1 dünsten.

2Gurke und Radieschen waschen. Die Hälfte der Radieschenblätter ebenfalls waschen und beiseitelegen. 1 Radieschen in Scheiben schneiden, die übrigen mit Gurke und Essiggurken in 3 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die Brühe dazu gießen und alles 15 Minuten bei 100° auf Stufe 2 kochen.

3Dill waschen und trocken schütteln. Dillspitzen abzupfen und bis auf einen Rest nach Ende der Kochzeit mit 30 g Schmand und den beiseitegelegten Radieschenblättern zur Suppe geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Sekunden auf Stufe 8 pürieren. Die Suppe mit übrigem Schmand und den Krabben anrichten und mit restlichem Dill und Radieschenscheiben garniert servieren.

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