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1Den Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und hacken. Knoblauchzehe abziehen und vierteln. Gurke waschen, putzen, etwa 1⁄5 abschneiden und beiseitelegen.
2Übrige Gurke schälen, grob würfeln und mit Knoblauch, Joghurt, 2⁄3 des Dills, Salz und dem Öl fein mixen. Dabei nach und nach 400 - 500 ml Wasser zufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
3Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 - 3 Stunden kühlstellen.
4Inzwischen die Walnüsse in einer Pfanne trocken rösten, abkühlen lassen und grobhacken. Restliche Gurke in feine Scheiben hobeln. Die Suppe in Schalen anrichten, mit Gurkenscheiben toppen und mit dem übrigen Dill bestreuen. Alles noch mit gerösteten Walnüssen bestreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren.
