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Dieses Rezept ist der ideale „After-Work-Snack“ oder ein schnelles, warmes Abendessen für alle, die wenig Zeit haben, aber auf Frische nicht verzichten wollen. Die Basis bildet kräftiges Vollkornbrot, das durch das Rösten im Ofen eine wunderbare Textur erhält.
Der Belag besteht aus einer aromatischen Mischung aus gewürfelten Tomaten und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Die Frühlingszwiebeln bringen eine dezente Schärfe mit, die hervorragend mit der Süße der Tomaten harmoniert. Für die nötige Bindung und Würze sorgt eine Schicht aus geriebenem Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda) und einer Prise Pfeffer.
20 Min.
Gesamtzeit
1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Rosmarin abbrausen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Camembert in Scheiben schneiden.
2Öl erhitzen und die Brotscheiben darin mit Knoblauch und Rosmarin von beiden Seiten knusprig rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3Fleisch leicht flachklopfen und in derselben Pfanne auf jeder Seite 3 Minuten braten. Warm halten. Speck knusprig braten und abtropfen lassen.
4Hüttenkäse auf den Brotscheiben verteilen und mit den Tomaten belegen. Je zwei Medaillons darauf setzen, Preiselbeeren darüber und mit Camembert belegen. Im Ofen 5 Minuten gratinieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Brote damit bestreuen und mit dem Speck garnieren.
