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Dieser herzhafte Gemüsekuchen ist die perfekte Kombination aus Frische und Würze. Die Basis bildet ein klassischer Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig, der den Kuchen stabil und knusprig macht.
Die Hauptakteure sind fein geschnittener Lauch und kleine Brokkoliröschen, die zusammen mit mageren Schinkenwürfeln für Biss und Aroma sorgen. Das Besondere an diesem Rezept ist der Guss: Statt schwerer Sahne wird hier Magerquark verwendet. Dies macht den Kuchen nicht nur deutlich proteinreicher, sondern verleiht ihm auch eine angenehm frische, lockere Textur. Verfeinert mit Eiern, etwas geriebenem Käse und Gewürzen wie Muskatnuss und Pfeffer, stockt die Masse im Ofen goldbraun auf.
Der Kuchen schmeckt sowohl ofenwarm als auch kalt hervorragend und eignet sich daher ideal für ein leichtes Abendessen, das Buffet oder als Meal-Prep für das Mittagessen am nächsten Tag.
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
1Mehl mit dem Backpulver mischen, Salz, 5 EL Öl und Quark zufügen. Gut durch kneten und etwas ruhen lassen.
2In der Zwischenzeit eine runde Auflaufform (Ø ca. 28 cm) mit Öl ausstreichen. Den Schinken würfeln.
3Das Gemüse putzen, waschen. Zucchini in Stücke, Lauch in Ringe schneiden, Möhre stifteln, Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 3 EL Sonnenblumenöl glasig andünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
4Den Käse reiben. Den Schmand cremig rühren und mit den Eigelben und der Hälfte des Käses zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und feingehackter Petersilie kräftig würzen. Gemüse und Schinkenwürfel zugeben und unter die Masse heben.
5Den Teig ausrollen und die gefettete Backform damit auslegen. Die Gemüsemasse darauf verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen.
6Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20 Minuten backen, mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 20 - 25 Minuten fertig backen.
