Rezepte

Feldsalat-Suppe mit Möhren-Ingwer-Vinaigrette

Name: Feldsalat-Suppe mit Möhren-Ingwer-Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Feldsalat; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat; 2 EL Zitronensaft; 2 pieces Möhren; 20 g Ingwer; 1 TL Honig; 3 EL Pflanzenöl; 2 EL Apfelessig; 1 Prise Salz, Pfeffer

Zutaten

Portion

Für die Suppe

200g

Feldsalat

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1EL

Butter

750ml

Gemüsebrühe

100ml

Sahne

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskat

2EL

Zitronensaft

Für die Vinaigrette

2Stück

Möhren

20g

Ingwer

1TL

Honig

3EL

Pflanzenöl

2EL

Apfelessig

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

220 kcal

Fett

6 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel & Knoblauch fein würfeln, in Fett glasig dünsten. Feldsalat zugeben, kurz zusammenfallen lassen, Brühe angießen.

25–7 Min. köcheln, Sahne zugeben, fein pürieren, abschmecken.

3Möhren und Ingwer fein reiben, mit Essig, Honig, Öl verrühren, würzen.

4Suppe anrichten, Vinaigrette tropfenweise einziehen lassen.

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