Chinakohl gebraten mit Kapern und Aprikosen

1Chinakohl längs halbieren, den Strunk herausschneiden und die Blätter grob in breite Streifen schneiden. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.

3Den Chinakohl dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Gelegentlich wenden, damit er leicht Farbe annimmt, aber noch etwas Biss behält (ca. 5–7 Minuten).

4Kapern und Aprikosenstreifen hinzufügen, gut untermischen. Mit Honig (oder Ahornsirup) leicht karamellisieren lassen. Dann mit Weißweinessig oder Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und optional ein paar Chiliflocken abschmecken. Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen.