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Dieser vegetarische Brotauflauf ist die ideale Lösung, um übrig gebliebenes Brot vom Vortag in ein vollwertiges Hauptgericht zu verwandeln. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus rustikalem Brot und einer feurigen Gemüsepfanne.
Zuerst wird buntes Gemüse (wie Paprika, Zwiebeln und Mais) zusammen mit frischen Chilis angebraten, um eine aromatische Basis zu schaffen. Das Brot wird gewürfelt und abwechselnd mit dem Chili-Gemüse in eine Auflaufform geschichtet. Eine klassische Legierung aus Eiern und Milch (oder Sahne), kräftig gewürzt mit Salz, Pfeffer und Kräutern, sorgt dafür, dass das Brot im Ofen schön saftig wird, während es außen eine knusprige Textur behält.
Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Schicht geriebenen Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), der im Ofen zu einer goldbraunen Kruste schmilzt. Ein unkompliziertes „Soulfood“-Essen, das sich hervorragend vorbereiten lässt.
55 Min.
Gesamtzeit
1Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Chinakohl, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken und gehackte Salbeiblätter in einer großen ofenfesten Form vermengen und verteilen, dann die Brühe zugießen.
2Crème fraîche, Senf, Eier, die Hälfte des Käses und das Salz verrühren. Die Hälfte der Mischung auf dem Gemüse verteilen.
3Die Brotscheiben dicht an dicht in die Form legen. Mit der restlichen Crème-fraîche-Mischung übergießen und mit einem Esslöffel mit kräftigem Druck auf dem Brot verstreichen, sodass sie etwas eindringt. Mit den ganzen Salbeiblättern bestreuen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
4Im Ofen 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Heiß servieren. Reste können am nächsten Tag im Backofen aufgewärmt werden.
