Rezepte

Blumenkohlsuppe mit Wiener Würstchen und Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Wiener Würstchen und Petersilie
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl (geputzt etwa 600 g); 500 ml Hühnerbrühe; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 2 Paar Wiener Würstchen; 0.5 Bund Dill; 1 Eigelb; 100 g Sahne

Zutaten

Portion

Zutaten

kleiner Blumenkohl(geputzt etwa 600 g)

500ml

Hühnerbrühe

250ml

Milch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskatnuss

2Paar

Wiener Würstchen

½Bund

Dill

Eigelb

100g

Sahne

Anleitung

1Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Die Brühe mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Blumenkohl darin in 15 - 20 Minuten weichkochen. Einige Röschen herausheben und zur Seite legen. Restlichen Blumenkohl mit dem Pürierstab in der Kochflüssigkeit pürieren. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

2Den Dill waschen und trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und fein schneiden. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und unter die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen.

3Die zurückbehaltenen Blumenkohlröschen und die in Scheibchen geschnittenen Wiener Würstchen in die Suppe geben, erwärmen. Den Dill unterrühren und servieren.

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