Rezepte

Auberginen gegrillt mit Oregano und Rosmarin

Name: Auberginen gegrillt mit Oregano und Rosmarin
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 kleine Mini-Auberginen (bis 8 Stück); 1 TL Salz; 3 Zweige Blatt-Petersilie; 1 Zweig Oregano; 2 Salbeiblätter (bis zu 3 Blätter); 1 Zehen Knoblauch; 3 Zweige Thymian (bis zu 4 Zweige); 3 Zweige Rosmarin (bis zu 4 Zweige); 1 Prise Meersalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Schuss Olivenöl

Dieses Rezept setzt auf die aromatische Kraft frischer Kräuter und die sanfte Textur kleiner Mini-Auberginen. Im Gegensatz zu großen Auberginen sind die Mini-Varianten oft zarter und eignen sich hervorragend für die schnelle Küche in der Grillpfanne. Das Ergebnis ist eine würzige, gesunde Beilage, die wunderbar zu hellem Fleisch, Fisch oder einfach zu frischem Baguette passt.

Zutaten

Portion

Zutaten

kleine Mini-Auberginen(bis 8 Stück)

1TL

Salz

3Zweige

Blatt-Petersilie

1Zweig

Oregano

Salbeiblätter(bis zu 3 Blätter)

1Zehen

Knoblauch

3Zweige

Thymian(bis zu 4 Zweige)

3Zweige

Rosmarin(bis zu 4 Zweige)

1Prise

Meersalz

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1Schuss

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

243 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

2,6 g

Kohlenhydrate

5,9 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Auberginen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Schnittfläche mit Salz bestreuen, Hälften 10 min. zugedeckt ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2Inzwischen Petersilien- und Oreganoblätter abzupfen und zusammen mit Salbei und geschältem Knoblauch möglichst fein hacken. Kräuter-Mischung mit Olivenöl verrühren.

3Grillpfanne auf dem Herd erhitzen. Auberginen-Hälften mit etwas Kräuter-Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nebeneinander in die heiße Grillpfanne legen. Thymian und Rosmarin darüber verteilen, Gemüse in der Pfanne etwa 4 -5 Min. grillen. Dann die Auberginen wenden und weitere 3 - 4 Min. grillen.

4Pfanne vom Herd nehmen, restliches Kräuter-Öl über die Auberginen verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

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