Rezepte

Reispfanne mit Paprika, Lauch und verquirltem Ei

Name: Reispfanne mit Paprika, Lauch und verquirltem Ei
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 Paprikaschoten (je 2 gelbe, rote und orange); 1 Zucchini; 1 Stange Lauch; 1 pieces Ingwer (daumengroß); 2 EL Öl (Rapsöl); 2 EL Crème fraîche; 1 Tasse Reis; 300 ml Hühnerbrühe; 2 Eier; 1 Dose Safranfäden; 1 Spritzer Chilisauce; 1 Prise Chili (süß); 1 Prise Salz aus der Mühle; 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)

Diese Reispfanne ist das ideale Rezept für alle, die eine unkomplizierte und dennoch nährstoffreiche Mahlzeit suchen. Die Basis bildet locker gekochter Langkornreis, der zusammen mit frischem Gemüse in der Pfanne geschwenkt wird.

Lauch und rote Paprika bringen eine feine Süße und eine angenehme Textur in das Gericht. Das Besondere ist das Finale: Zum Schluss werden Eier mit Sahne verquirlt und unter den heißen Reis gehoben. Dadurch stockt das Ei leicht und umhüllt die Zutaten mit einer zarten, cremigen Schicht. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert, entsteht ein bodenständiges Gericht, das sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Es eignet sich zudem hervorragend zur Resteverwertung von bereits gekochtem Reis vom Vortag.

Zutaten

Portion

Zutaten

Paprikaschoten(je 2 gelbe, rote und orange)

Zucchini

1Stange

Lauch

1Stück

Ingwer(daumengroß)

2EL

Öl(Rapsöl)

2EL

Crème fraîche

1Tasse

Reis

300ml

Hühnerbrühe

Eier

1Dose

Safranfäden

1Spritzer

Chilisauce

1Prise

Chili(süß)

1Prise

Salz aus der Mühle

1Bund

Schnittlauch(in Röllchen)

Nährwert pro Portion

Energie

460 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hühnerbrühe in einen Topf gießen und die Safranfäden 30 Minuten darin einweichen.

2Paprika putzen und das Fruchtfleisch in nicht zu große Stücke schneiden. Mit einem Kugelausstecher das Fleisch aus der Zucchini herausschälen.

3Den Lauch in Röllchen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

4Hühnerbrühe zum Kochen bringen und den Reis bei geschlossenem Topf und ausgestellter Platte quellen lassen.

5Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer mit dem Lauch zusammenanbraten. Paprikastücke und Zucchinikugeln dazugeben und bei geringer Hitze und geschlossener Pfanne ca. 10 Minuten garen. Mit Chilisauce, Salz und Chili aus der Mühle nach Geschmack würzen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze und offener Pfanne weitergaren. Garproben machen, das Gemüse soll nicht zu weich sein, sondern noch Biss haben.

6Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und unterrühren. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

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