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Nudelpfanne mit Huhn und Frühlingszwiebeln

© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

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Dieses Rezept ist ein echter Klassiker für alle, die eine ausgewogene Mahlzeit ohne großen Zeitaufwand suchen. Die Basis bilden Nudeln (Pasta-Sorte Ihrer Wahl), die bissfest gegart werden. Das Herzstück des Gerichts ist mageres Hähnchenbrustfilet, das in Streifen geschnitten und goldbraun angebraten wird.

Die Frische kommt durch die Frühlingszwiebeln ins Spiel, die dem Gericht eine milde Schärfe und eine schöne grüne Farbe verleihen. Abgelöscht wird das Ganze meist mit einer leichten Sauce oder etwas Kochwasser, um die Aromen der Pfanne zu verbinden. Durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten der Nudeln und dem hohen Eiweißgehalt des Geflügels sättigt die Pfanne langanhaltend, ohne schwer im Magen zu liegen. Ein Schuss hochwertiges Pflanzenöl sorgt für die nötigen gesunden Fette.

Zutaten

4
Portion

Zutaten

350g
Nudeln(z.B. Hörnchennudeln)
500g
Hähnchenbrustfilets
1Prise
Pfeffer
1Prise
Salz
1Bund
Frühlingszwiebeln
2EL
Olivenöl
250ml
Gemüsebrühe
200ml
Sahne
250g
Kirschtomaten
100g
Emmentaler(gerieben)
1Bund
Petersilie(gehackt, fein)

Nährwert pro Portion

Energie
545 kcal
Fett
14 g
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
63 g
Broteinheiten
5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

2Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum bräunen, Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Die Brühe sowie die Sahne angießen, einmal kräftig aufkochen und bei mäßiger Hitze ca. 6 Min. köcheln lassen.

3Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

4Die Kirschtomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten mit den Nudeln zum Fleisch geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und im Ofen 15 - 20 Min. überbacken.

5Nudel-Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

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