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Diese Erbsensuppe ist der Inbegriff bodenständiger Hausmannskost. Die Basis bildet Schweineschmalz, in dem würziger Speck und Zwiebeln ausgelassen werden, um eine tiefgreifende Geschmacksbasis zu schaffen. Durch das lange Köcheln der gelben oder grünen Erbsen zerfallen diese teilweise und verleihen dem Eintopf seine charakteristische, sämige Bindung, ganz ohne künstliche Verdicker.
Frisches Suppengrün – bestehend aus Karotten, Sellerie und Lauch – sorgt für die nötige Frische und Struktur. Die Kartoffeln werden erst später hinzugefügt, damit sie zwar weich werden, aber noch Biss behalten. Abgerundet wird das Gericht traditionell mit Majoran, Salz und einer Prise Pfeffer. Ein Gericht, das aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser schmeckt!
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Schweinefleisch würfeln, in Schweinschmalz anbraten und goldbraun werden lassen, dann mit Wasser auffüllen und die Erbsen dazugeben. Salz und Pfeffer, Pimentkörner dazugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
2Dann das klein geschnittene Gemüse und die klein geschnitten Kartoffeln dazu geben, köcheln lassen, bis alles gar ist. Kurz vor dem Servieren Petersilie und Liebstöckel fein hacken und kurz mit köcheln lassen.
