Rezepte

Bratwurst mit Kartoffel-Püree und Zwiebelsauce

Name: Bratwurst mit Kartoffel-Püree und Zwiebelsauce
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Bratwürste (z.B. Kalbsbratwurst, Bauernbratwurst, Ringelwurst); 2 große Zwiebeln; 1 Schuss Öl (Erdnussöl und Olivenöl); 2 dl Weißwein; 2 dl Wasser; 1 EL Bratensauce (instant); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stiel Rosmarin; 1 Prise Gewürze nach Geschmack (z.B. Kardamom, Muskat, Ingwer); 2 gestr. EL Mehl; 400 g Kartoffeln (mehlig kochend); 1 Schuss Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat (frisch gerieben)

Dieses Rezept ist der Inbegriff deutscher Hausmannskost. Die Basis bildet ein hausgemachtes Kartoffelpüree, das durch die Zugabe von Milch und Butter besonders cremig wird. Die Bratwürste werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, wodurch sie ihr volles Aroma entfalten.

Das eigentliche Highlight ist jedoch die Zwiebelsauce: Die Zwiebelringe werden im Bratfett der Würste glasig gedünstet und leicht karamellisiert, bevor sie mit Brühe (und nach Belieben einem Schuss Wein oder dunklem Bier) abgelöscht und sämig eingekocht werden. Diese Kombination aus herzhafter Wurst, sanftem Püree und der süßlich-pikanten Sauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das an gemütliche Familienessen erinnert.

Zutaten

Portion

Zutaten

Bratwürste(z.B. Kalbsbratwurst, Bauernbratwurst, Ringelwurst)

große Zwiebeln

1Schuss

Öl(Erdnussöl und Olivenöl)

2dl

Weißwein

2dl

Wasser

1EL

Bratensauce(instant)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Stiel

Rosmarin

1Prise

Gewürze nach Geschmack(z.B. Kardamom, Muskat, Ingwer)

2gestr. EL

Mehl

Für das Püree

400g

Kartoffeln(mehlig kochend)

1Schuss

Milch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat(frisch gerieben)

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

45 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl beidseitig kurz und kräftig anbraten.

2Die in großzügige Ringe geschnittene Zwiebeln mit etwas Olivenöl dazugeben und goldbraun braten. Das Mehl darauf sieben, etwas Bratensauce zugeben und alles wenige Minuten leicht rösten. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und das Wasser dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rosmarin (einfach hineinlegen) würzen, sowie nach Belieben auch noch mit Muskat, wenig Kardamom, und z. B. Ingwer würzen. Unter gelegentlichem Rühren noch ein wenig köcheln lassen, bis die Sauce angenehm sämig ist.

3Für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmäßige Würfel geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die Kartoffeln mit ein wenig Milch möglichst glatt stampfen.

4Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratwürsten und der Sauce servieren.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

Gefüllte Eier

Würzig gefüllte Eier mit feiner Senfnote – ein klassischer Snack, perfekt für Brunch, Buffet oder zur Resteverwertung.

Peter Hummel

Kartoffelsalat mit Ei

Cremiger Kartoffelsalat mit Ei und Gurke – ein herzhafter Klassiker, ideal zur Resteverwertung von Ostereiern.

Peter Hummel

10 Minuten

Klassischer Eiersalat

Cremiger Eiersalat mit feiner Senfnote – perfekt für Brot oder Sandwiches und ideal zur Resteverwertung nach Ostern.

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Peter Hummel

35 Minuten

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Feine Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran – cremig, aromatisch und elegant.

Peter Hummel

40 Minuten

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake, Kerbel und Knoblauch – aromatisch, leicht und raffiniert vegetarisch.

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Peter Hummel

40 Minuten

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Zart gedämpftes Kalbsfilet mit frischer Kräuter-Vinaigrette – leicht, elegant und aromatisch.

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Peter Hummel

25 Minuten

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Pochierte Eier mit frischem Mangoldsalat und geröstetem Brot – leicht, aromatisch und ideal für ein elegantes Frühstück oder Lunch.

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Zarte Maischolle mit aromatischer Kräuterbutter und klassischem Kartoffelsalat – ein norddeutsches Lieblingsgericht.

Peter Hummel

25 Minuten

Frühkartoffeln mit Dill und Rettich

Frische Frühkartoffeln mit Dill, Rettich und Lauchzwiebeln – leicht, aromatisch und perfekt als sommerliche Beilage oder Hauptgericht.

Peter Hummel

30 Minuten

Tomatensuppe mit Sahne und Thymian

Cremige Tomatensuppe mit Sahne, Thymian und Olivenöl – aromatisch, samtig und wohltuend.

Peter Hummel

20 Minuten

Tortellini mit geröstetem Sesam

Aromatische Tortellini mit nussig geröstetem Sesam – schnell gemacht, herzhaft und mit feiner Crunch-Note.

Peter Hummel

30 Minuten

Risotto Verde mit Babyspinat

Cremiges, frisches Risotto mit Babyspinat, Petersilie und einem Hauch Weißwein – aromatisch, leicht und perfekt für ein schnelles, grünes Wohlfühlgericht.