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Dieses Gericht kombiniert die kräftigen Röstaromen eines hochwertigen Rib-Eye-Steaks mit der malzigen Tiefe einer Dunkelbiersauce. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten und ruht anschließend in Alufolie, um seine Saftigkeit zu bewahren.
Parallel dazu bildet der Bratensatz die Basis für die Sauce: Mit Dunkelbier und Rinderbrühe abgelöscht und mit einem Hauch braunem Zucker sowie Pfeffer abgeschmeckt, entsteht eine sämige Begleitung zum Fleisch. Ein besonderes Highlight sind die in Mehl gewendeten und goldbraun frittierten Zwiebelringe, die für den nötigen Crunch sorgen.
Als frischer Kontrast dient ein feiner Feldsalat mit Kirschtomaten, der durch eine klassische Vinaigrette aus Apfelessig und Öl abgerundet wird. Eine perfekte Wahl für Liebhaber der herzhaften, gehobenen Hausmannskost.
35 Min.
Gesamtzeit
1Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen. Eine davon in Würfel, die andere in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in Mehl wenden und in 1 EL Öl frittieren, anschließend aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Derweil die Rib-Eye-Steaks trocken tupfen und in 2 EL Öl von jeder Seite 5 Minuten braten.
2Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl untermengen. Rib-Eye-Steaks salzen, pfeffern und bis zum Servieren in Alufolie wickeln.
3Die Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Dunkelbier, 150 ml Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Stärke und 1EL Wasser verrühren, Sauce damit binden. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 EL braunem Zucker abschmecken. Feldsalat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Alles anrichten.
