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Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die eine unkomplizierte, aber raffinierte Küche lieben. Das Herzstück bilden feste Fischfilets (wie Kabeljau oder Seelachs), die im Ofen garen und dadurch besonders zart bleiben.
Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der Kräuterkruste: Eine Mischung aus frischen Kräutern, Zitrone und Butter sorgt für ein herrliches Aroma, während die Semmelbrösel für den nötigen Biss sorgen. Die Zugabe von Kapern verleiht dem Ganzen eine feine, säuerlich-pikante Note, die hervorragend mit dem milden Fisch harmoniert.
Begleitet wird das Filet von knusprigem Baguette, das ideal geeignet ist, um den austretenden Kräutersaft und das Aroma der Kapern aufzusaugen. Es ist ein leichtes Hauptgericht, das sowohl als schnelles Abendessen unter der Woche als auch für Gäste eine hervorragende Figur macht.
35 Min.
Gesamtzeit
1Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Fischfilets kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Das Brot in Würfel schneiden und im Blitzhacker zu mittelfeinen Bröseln mahlen. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und fein hacken; mit der Petersilie zu den Brotkrümeln geben. Die Kapern fein hacken und mit Zitronenschale und 4 EL Öl unter das Brot mischen. Die Brotmischung leicht salzen und pfeffern.
2Mit dem übrigen Öl den Boden einer flachen ofenfesten Form ausstreichen. Die Fischfilets auf einer Seite salzen und pfeffern, mit dieser Seite nach unten nebeneinander in die Form legen. Nach Wunsch die Oberseite noch dünn mit Senf bestreichen und ebenfalls salzen und pfeffern. Nun die Masse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken. Butter in dünne Flöckchen schneiden und darauf geben. Die Filets im Ofen (Mitte) 12 - 15 Min. garen. Heiß servieren, am besten mit frischem Brot und grünem Salat oder Tomatensalat.
