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Dieses Gericht kombiniert fein gebratene Maischolle mit einer schmelzenden Kräuterbutter und einem frischen Kartoffelsalat. Die Maischolle überzeugt durch ihr zartes, saftiges Fleisch, das perfekt mit der würzigen Butter harmoniert. Dazu passt der leicht säuerliche Kartoffelsalat, der mit Kräutern und einem feinen Dressing abgerundet wird. Ein traditionelles, ausgewogenes Gericht, das besonders in der Frühlings- und Sommerzeit beliebt ist.
45 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2Gemüsebrühe erwärmen und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Kartoffeln geben, Zwiebeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Durchziehen lassen.
3Für die Kräuterbutter weiche Butter mit gehackten Kräutern, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb gut vermischen und kühl stellen.
4Maischollen unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.
5Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Fische darin von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie gar sind.
6Mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Kräuterbutter servieren und zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten.
