Rezepte

Lauch-Kichererbsen-Suppe

Name: Lauch-Kichererbsen-Suppe
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Lauch; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Rapsöl; 0.5 TL Kurkuma; 1 l Gemüsebrühe; 1 pieces Bio-Zitrone (Saft und Schale); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Kichererbsen (Dose); 200 g Kochschinken

Diese Lauch-Kichererbsensuppe verbindet die milde Süße von zart gedünstetem Lauch mit der nussigen Note von Kichererbsen. Fein püriert entsteht eine cremige, sättigende Suppe, die ganz ohne Sahne auskommt und dennoch wunderbar vollmundig schmeckt.

Sie liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Dadurch sorgt sie für eine langanhaltende Sättigung und einen stabilen Blutzuckerverlauf.

Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise – diese Suppe ist unkompliziert, alltagstauglich und ideal für eine ausgewogene, vegetarische Ernährung.

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Lauch

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1EL

Rapsöl

½TL

Kurkuma

Gemüsebrühe

1Stück

Bio-Zitrone(Saft und Schale)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200g

Kichererbsen(Dose)

200g

Kochschinken

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lauch putzen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Alles im Öl 5 Minuten andünsten.

2Kurkuma kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen lassen.

3Zitronenschale und -saft mit Gewürzen zur Brühe geben. Hälfte für abends beiseitestellen.

4Übrige Suppe 10 Minuten kochen. Kichererbsen abtropfen lassen. Zufügen, 5 Minuten kochen. Abschmecken.

Weitere Rezepte

Sauerkrautsuppe mit Cabanossi-Wurst und Pumpernickel

Peter Hummel

40 Minuten

Sauerkrautsuppe mit Cabanossi-Wurst und Pumpernickel

Eine herzhaft-deftige Sauerkrautsuppe mit würzigen Cabanossi-Scheiben und krossen Pumpernickel-Croutons. Ein wärmender Eintopf mit feiner Säure, ideal für kalte Tage und schnell zubereitet.

Sahnehering mit Gurken, Zwiebeln und Pellkartoffeln

Peter Hummel

Sahnehering mit Gurken, Zwiebeln und Pellkartoffeln

Ein echter Klassiker der norddeutschen Küche: Zarte Heringsfilets in einer cremigen Sahnesauce mit knackigen Gurken und Zwiebeln, serviert mit dampfenden Pellkartoffeln.

Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Peter Hummel

30 Minuten

Pilzsalat mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Ein knackiger, asiatisch-fruchtiger Salat aus rohem Spitzkohl, gebratenen Pilzen und Kaiserschoten, verfeinert mit einer würzigen Ingwer-Limetten-Note.

Carbonara mit italienischem Speck und Parmesan

Peter Hummel

20 Minuten

Carbonara mit italienischem Speck und Parmesan

Eine cremige Interpretation des italienischen Klassikers: Al dente gekochte Spaghetti vereinen sich mit einer feinen Sauce aus Eigelb, Sahne und würzigen Speckwürfeln, abgerundet mit Parmesan.

Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen

Peter Hummel

45 Minuten

Wokgemüse mit Huhn, Reis und Cashewkernen

Knackiges Wokgemüse trifft auf zarte Hähnchenbrust, aromatische Cashewkerne und Basmatireis. Ein schnelles, gesundes asiatisches Gericht mit feiner Sauce aus Soja, Ananas und Orange.

Ziegenkäse gebacken im Brickteig, mit Walnüssen

Peter Hummel

30 Minuten

Ziegenkäse gebacken im Brickteig, mit Walnüssen

Knuspriger Brickteig trifft auf cremig-milden Ziegenkäse und knackige Walnüsse. Ein edles, vegetarisches Highlight, das durch Honig-Süße und herzhaften Käse perfekt harmoniert.

Bratkartoffeln mit Speckwürfeln und Rucola-Salat

Peter Hummel

40 Minuten

Bratkartoffeln mit Speckwürfeln und Rucola-Salat

Goldbraune Bratkartoffeln mit herzhaftem Speck, serviert auf einem Bett aus knackigem Rucola mit würzigem Dressing.

Brotauflauf mit Lauch, Thymian und Bergkäse

Peter Hummel

55 Minuten

Brotauflauf mit Lauch, Thymian und Bergkäse

Ein herzhafter, goldgelb überbackener Auflauf aus würzigem Bergkäse, frischem Lauch und aromatischem Thymian. Die ideale Resteverwertung für Brot – rustikal, cremig und sättigend.