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Dieser Kartoffelsalat ist die perfekte Wahl für Liebhaber der ehrlichen, hausgemachten Küche. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die in der Schale gegart werden, um ihr volles Aroma zu behalten. Nach dem Pellen und Schneiden nehmen sie das Dressing besonders gut auf.
Das Besondere an dieser Variante ist die Balance zwischen Frische und Herzhaftigkeit: Während Gewürzgurken und ein Schuss Gurkenwasser für eine feine Säure sorgen, verleiht der Joghurt dem Dressing eine angenehme Leichtigkeit im Vergleich zur klassischen Mayonnaise-Variante. Senf und Zwiebeln geben die nötige Würze. Abgerundet wird das Gericht durch heiße Brühwürstchen, die entweder direkt in Scheiben untergehoben oder im Ganzen dazu gereicht werden. Ein unkompliziertes Gericht, das sowohl lauwarm als auch gut durchgezogen am nächsten Tag hervorragend schmeckt.
50 Min.
Gesamtzeit
1800 g festkochende Kartoffeln waschen und ungeschält zugedeckt 15 - 20 Min. kochen lassen.
21 Zwiebel (60 g) fein würfeln. In einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen und 1 Min. ziehen lassen. Zwiebeln in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3100 g Joghurt, 1 EL Senf, 80 g Salatmayonnaise und Salz in einer großen Schüssel verrühren. 120 g Gewürzgurken in Scheiben schneiden und mit 2 EL Gewürzgurkensud untermischen. Zwiebeln untermischen.
4Kartoffeln gut abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Joghurtsauce mischen. Kartoffelsalat mind. 1 Std. durchziehen lassen.
54 - 8 Bockwürste erhitzen und mit Senf zum Kartoffelsalat servieren.
