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Rezepte

Pesto-Blumenkohl-Suppe

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Zutaten

4
Portion

Zutaten

1200g
Blumenkohl(in Röschen zerteilt)
1l
Gemüsebrühe
200g
Fenchel-Knolle(in Streifen geschnitten)
350g
Wurstbrät/Bratwurst ohne Haut
1TL
getrocknete Fenchelkörner(gehackt)
½TL
Muskatnuss(frisch gerieben)
1TL
Paprika(rosenscharf)
200ml
Sahne(alternativ Sahne und Milch gemischt)
100g
Basilikumpesto(selbst gemacht oder gekauft)
1TL
Johannisbrotkernmehl
1Prise
Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie
545 kcal
Fett
43,3 g
Eiweiß
25,4 g
Kohlenhydrate
12,2 g

Anleitung

1Gemüsebrühe mit Blumenkohlröschen und Fenchelstücken 15 Minuten kochen lassen.

2In der Zwischenzeit das Wurstbrät mit Gewürzen vermischen und kleine Fleischbällchen von ca. 3 cm Durchmesser rollen.

3Wenn die Kochzeit des Gemüses um ist, alles mit einem Pürierstab zerkleinern.

4Nun die Sahne und das Basilikumpesto unterrühren und die Suppe wieder richtig heiß werden lassen. Als Letztes die würzigen Fleischbällchen in die Suppe geben und für 10–15 Minuten gar ziehen lassen.

5Tipp: Wenn die Suppe nicht sämig genug ist, dann das Johannisbrotkernmehl in etwas kaltem Wasser anrühren und zügig in die heiße Suppe rühren. Noch mal kurz aufkochen lassen.

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