Rezepte

Ofensuppe mit Fleisch, Feta und weißen Bohnen

Name: Ofensuppe mit Fleisch, Feta und weißen Bohnen
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 250 g Möhren; 600 g mageres Schweinegulasch; 0.5 Bund Thymian; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Gemüsefond; 2 Pimentkörner; 0.5 Dose ganze Tomaten (850 g); 0.5 Dose weiße Bohnen (850 g); 100 g Feta

Diese Ofensuppe ist die ideale Lösung für alle, die wenig Lust auf langes Stehen am Herd haben. Anstatt die Zutaten klassisch im Topf zu kochen, garen Fleisch (meist Schweinenacken oder Rindfleisch), weiße Bohnen und buntes Gemüse gemeinsam in einer würzigen Tomaten-Brühe direkt im Backofen.

Das Besondere: Durch das langsame Garen im Ofen verbindet sich das Aroma der Kräuter (wie Thymian und Oregano) intensiv mit dem Fleisch, während die Bohnen eine sämige Konsistenz annehmen. Kurz vor Ende der Garzeit wird der würzige Feta über die Suppe gegeben, der im Ofen leicht schmilzt und eine wunderbar salzige Note sowie eine cremige Textur beisteuert.

Das Gericht ist besonders praktisch für Feiern oder als Meal-Prep, da es aufgewärmt oft sogar noch besser schmeckt. Serviert mit einer Scheibe rustikalem Landbrot ist es eine vollwertige, proteinreiche Mahlzeit.

Zutaten

Portion

Zutaten

Gemüsezwiebel

1Zehen

Knoblauch

250g

Möhren

600g

mageres Schweinegulasch

½Bund

Thymian

2EL

Öl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Tomatenmark

1EL

Gemüsefond

Pimentkörner

½Dose

ganze Tomaten(850 g)

½Dose

weiße Bohnen(850 g)

100g

Feta

Nährwert pro Portion

Energie

480 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

26 g

Broteinheiten

2,2 BE

Zubereitung

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen, wenn nötig die Würfel noch einmal durchschneiden. Thymian waschen und abzupfen.

2Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Schweinegulasch darin rundum kräftig anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Thymian kurz mit braten. Tomatenmark einrühren. 1⁄2 Liter Wasser, Brühe, Pimentkörner und Tomaten samt Saft zufügen, aufkochen lassen. Tomaten etwas zerdrücken. Weiße Bohnen abspülen, hinzugeben.

3Deckel drauf und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 1 3⁄4 Stunde schmoren. Feta in Würfel schneiden. Ofensuppe herausnehmen. Pimentkörner entfernen. Ofensuppe abschmecken. Mit Feta garnieren.

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