Rezepte

Ofenkartoffeln mit Balsamico, Sahne und Petersilie

Name: Ofenkartoffeln mit Balsamico, Sahne und Petersilie
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 75 g Pfifferlinge; 2 kleine Steinpilze; 35 g Schalotten; 1 Zweig Rosmarin; 200 g Rehfleischfilet; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Handvoll Beeren; 200 ml Fleischbrühe (am besten Wild); 2 EL Balsamico (dickflüssig); 0.5 TL Speisestärke; 40 ml Sahne; 2 EL Petersilie

Dieses Rezept ist die perfekte Lösung, wenn es in der Küche schnell gehen muss, man aber keine Lust auf Standard-Beilagen hat. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken werden. Das Highlight ist jedoch das einfache, aber raffinierte Dressing: Die Kombination aus Schlagsahne und hellem Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine feine Säure und eine samtige Textur.

Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Portion frisch gehackter Petersilie, die für die nötige Frische sorgt.

Zutaten

Portion

Zutaten

75g

Pfifferlinge

kleine Steinpilze

35g

Schalotten

1Zweig

Rosmarin

200g

Rehfleischfilet

1Schuss

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Handvoll

Beeren

200ml

Fleischbrühe(am besten Wild)

2EL

Balsamico(dickflüssig)

½TL

Speisestärke

40ml

Sahne

2EL

Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

430 kcal

Fett

23 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

46 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Pfifferlinge putzen, Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und Schalotten schälen und halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen, in Streifen schneiden.

21 EL Olivenöl erhitzen und das Rehfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

31 EL Öl in die gleiche Pfanne geben und darin die Schalotten und Pilze anbraten. Salzen, pfeffern und Beeren sowie Rosmarin zufügen. Alles mit der Brühe und dem Balsamico ablöschen und kurz einkochen.

4Stärke mit Wasser verrühren und unter die Soße geben. Noch einmal aufkochen, Fleisch wieder zufügen und ein paar Minuten mitkochen. Die Sahne in das Geschnetzelte geben, abschmecken und mit Ofenkartoffeln servieren.

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