Rezepte

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Name: Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Lachsfilets, je ca. 150 g; 350 g Spargel, grün; 20 g Butter; 1 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Dill, gehackt; 0.5 Bio-Zitrone; 1 Prise Salz, Pfeffer

Dieses Frühlingsgericht kombiniert saftig gebratenen Lachs mit knackigem grünem Spargel und einer aromatischen Kräuterbutter. Der Lachs bekommt beim Braten eine goldene Kruste, bleibt innen aber zart und saftig.

Der Spargel wird kurz angebraten, sodass er noch bissfest bleibt und sein frisches Aroma behält. Eine einfache Kräuterbutter mit Petersilie und Dill sorgt für zusätzliche Frische und verbindet die Aromen perfekt. Das Gericht ist leicht, eiweißreich und ideal für ein schnelles, elegantes Frühlingsessen.

Zutaten

Portion

Lachsfilets, je ca. 150 g

350g

Spargel, grün

20g

Butter

1EL

Olivenöl

1EL

Petersilie, gehackt

1TL

Dill, gehackt

Bio-Zitrone

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

34 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

2In einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 5–6 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.

3Lachs salzen und pfeffern. In einer zweiten Pfanne in Olivenöl zuerst auf der Hautseite etwa 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen.

4Butter schmelzen lassen und Petersilie, Dill sowie etwas Zitronensaft unterrühren.

5Lachs mit Spargel anrichten und mit Kräuterbutter beträufeln.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Zutaten

Nährwert pro Portion

Zubereitung

Anleitung