Rezepte
Asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch
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Zutaten
6
Für die Suppe
400ml
2 Dosen Kokosmilch
250ml
Hühnerbrühe
5Stängel
Zitronengras
7cm
Galgant (scharfer Ingwer)(geschält, in Scheiben)
3stück
rote Chilischoten
3EL
Fischsauce
8stück
Kaffir-Limettenblätter
400g
Hühnerbrust(in kleine Würfel oder Streifen geschnitten)
150g
Champignos(geviertelt)
2stück
Limettensaft
2TL
Palmzucker
Für die Garnitur
1stück
Koriandergrün
5stück
Frühlingszwiebeln(in 2cm langen Stücken)
2stück
Rote Chilischote ohne Kerne(in feine Streifen geschnitten)
Anleitung
1Zitronengras in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Limettenblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
2Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben. Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
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