Name: Nudelpfanne mit Brokkoli, Zucchini und Bergkäse
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Penne; 300 g Brokkoli; 1 pieces Zucchini; 2 pieces Fleischtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Schuss Gemüsebrühe; 2 dicke Scheiben gekochter Schinken (ca. 150 g); 200 ml Sahne; 200 g Bergkäse; 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Knoblauch; 1 Prise Basilikum

1Brokkoli in Röschen zerpflücken und diese halbieren, die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in Spalten schneiden.

2Penne nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

3Inzwischen Brokkoli und Zucchini in heißem Olivenöl andünsten und in etwas Gemüsebrühe 10 Minuten garen. Ganz zum Schluss die Tomaten zugeben.

4Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross anbraten.

5Den Käse reiben. Die Sahne in einer Kasserolle erhitzen, den Käse zugeben und unterständigem Rühren darin auflösen. Tomatenmark unterheben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch pikant abschmecken. Basilikum in feine Streifen schneiden und über die Sauce geben.

6Gemüse und Schinken unter die Nudeln heben und mit der Käse-Sauce servieren.