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Die neue Kräuter-Küche

Frische Kräuter verfeinern jedes Gericht und sind auch noch sehr gesund. Wie jedes Rezept mit Kräutern, aus dem Garten oder in der Natur gesammelt, besonderen Pfiff erhält.

© shutterstock
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Frische Kräuter verfeinern Suppen und Salate, Fleisch- sowie Pasta-Gerichte und sind zusätzlich sehr gesund. Doch Kräuter sind auch kleine Sensibelchen. Wer ihr ganzes Aroma entdecken will, sollte sie also behutsam behandeln.

Unsere kleine Kräuter-Kochschule verrät Ihnen Wissenswertes zu den grünen Alleskönnern, denn nur, wenn man die zarten Pflänzchen sorgfältig verarbeitet, behalten diese ihre Nährstoffe auch beim Kochen.

Unsere kleine Kräuter-Kochschule

1. Schritt: Vor dem Schneiden oder Zerrupfen kurz waschen und ausschütteln.

2. Schritt: Kräuter auf ein Tuch legen. Dieses wie einen Beutel zusammenlegen und mehrmals schleudern. Oder eine Salatschleuder verwenden.

3. Schritt: Danach mit einem scharfen Messer schneiden. Dabei die Kräuter nicht quetschen.

4. Schritt: Kräuter erst kurz vor dem Servieren zum Essen geben, so behalten sie ihr Aroma.

Lesen Sie in der Ausgabe 5/14 noch weitere Tipps, wie Sie Kräuter richtig verarbeiten, was Kräuter so besonders macht und nehmen Sie leckere Rezepte mit Kräutern für sich mit.

 

Letzte Version vom 31. Januar 2019

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