Wer unter Diabetes Typ 2 leidet, ist dem nicht hilflos ausgeliefert. Mit der richtigen Ernährung kann man viel Einfluss nehmen - und weiterhin genießen, wie unser Wochenplan beweist.
Diabetes: Bewegung und Ernährung als A und O
Bei Diabetes Typ 2 zählen regelmäßige Bewegung und eine bewusste Ernährung zum A und O, um der Zuckerkrankheit Herr zu werden.
Unser Wochenplan mit den Rezepten von Bettina Meiselbach führt Sie durch die Woche – und sorgt mit seinen gesunden und zugleich schmackhaften Rezepten für echte Genussmomente.
Hier geht es zu weiteren Diabetes-Rezepten:
Tag 7 – Zum Frühstück
Tomaten-Rührei
© 2019 by systemed im riva Verlag
Zutaten für 1 Portion
- 10 ml Olivenöl
- 150g Kirschtomaten (halbiert)
- 2 Eier (verquirrlt, mit Salz und Pfeffer gewürzt)
- 40g Feta (gewürfelt)
- 40g Avocado (gewürfelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt)
So geht’s:
Olivenöl in Pfanne erhitzen und Tomaten darin anbraten. Hitze herunter drehen und Eier hinzugeben. Unter Rühren stocken lassen.
Feta und Avocado untermischen, kurz stehen lassen und servieren.
Nährwerte Pro Portion:
Kalorien 483, Fett: 39,8g, Kohlenhydrate 6,3g, Eiweiß 23,8g
Tag 7 – Zum Mittagessen
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf
© 2019 by systemed im riva Verlag
Zutaten für 3 Portionen
- 850g Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
- 500g Brokkoli (in Röschen zerteilt)
- 200g Schmand
- 120 Landjäger (gewürfelt)
- 75g Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 100g Appenzeller-Käse (gerieben, Hälfte fürs Überbacken)
So geht’s:
Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen. Blumenkohl und Brokkoli in einem Topf mit etwas Wasser 8-10 Minuten bissfest garen. In einer Schüssel Schmand, Landjäger-Würfel und Frühlingszwiebeln mit Hälfte des Käses vermengen.
Das Gemüse nach der Kochzeit in eine Auflaufform geben und darüber die Schmand-Käse-Mischung verteilen. Nun den Rest des Käses darüber geben und für 15 Minuten im Ofen backen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien 617g, Fett 43,2 g, Kohlenhydrate 16,1 g, Eiweiß 34,2 g
Tag 7 – Zum Abendessen
Zucchini-Nudeln mit Thunfisch-Sauce
© 2019 by systemed im riva Verlag
Zutaten für 2 Portionen
- 50 g Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 15 ml Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 100g Frischkäse
- 150g Thunfisch (abgetropft)
- 800g Zucchini (in Spaghetti geschnitten)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
So geht’s:
Zwiebelwürfel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten und Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Geschälte Tomaten und Oregano zugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
Während die Sauce kocht, Zucchini-Nudeln in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anbraten und bissfest kochen.
Frischkäse und Thunfisch zur Tomaten-Sauce zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zucchini-Nudeln anrichten.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 474, Fett 29,2g, Kohlenhydrate 19,9g, Eiweiß 31,2g
© 2019 by systemed im riva Verlag
*Rezepte mit freundlicher Genehmigung von © 2019 by systemed im riva Verlag
