Wer unter Diabetes Typ 2 leidet, ist dem nicht hilflos ausgeliefert. Mit der richtigen Ernährung kann man viel Einfluss nehmen - und weiterhin genießen, wie unser Wochenplan beweist.
Diabetes: Bewegung und Ernährung als A und O
Bei Diabetes Typ 2 zählen regelmäßige Bewegung und eine bewusste Ernährung zum A und O, um der Zuckerkrankheit Herr zu werden.
Unser Wochenplan mit den Rezepten von Bettina Meiselbach führt Sie durch die Woche – und sorgt mit seinen gesunden und zugleich schmackhaften Rezepten für echte Genussmomente.
Hier geht es zu weiteren Diabetes-Rezepten:
Tag 3 – Zum Frühstück
Chia-Joghurt
© 2019 by systemed im riva Verlag
Für 1 Portion:
- 150 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 10 g Chia-Samen
- 3 Süßstoff-Tabletten (zu Pulver zerdrückt)
- 15 g kernige Haferflocken
- 50 g Heidelbeeren
- 15 g gehackte Mandeln
- 50 g Himbeeren
So geht’s:
Joghurt mit Chia-Samen und dem Süßstoff-Pulver mischen. Die Samen nach persönlichem Geschmack (5–30 Minuten) quellen lassen. Nun alle Ingredienzen in eine Schale schichten: Zuerst eine Lage der Joghurt-Masse, dann Haferflocken und Heidelbeeren. Darüber wieder Joghurt, gehackte Mandeln und Himbeeren verteilen. Joghurt-Mix mit gehackten Mandeln und restlichen Beeren abschließen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien 430, Fett 27,7 g, Kohlenhydrate 20,8 g, Eiweiß 17,1 g
Tag 3 – Zum Mittagessen
© 2019 by systemed im riva Verlag
Zwiebel-Schmand-Küchlein mit Salat
Zutaten für 6 Stück
Für den Teig:
- 300 g rote Zwiebeln (geviertelt, in Streifen geschnitten)
- 200 g Schmand, (20% Fett)
- 15 ml Olivenöl
- 125 g Schinkenspeck (gewürfelt)
- 2 Eier (Größe M)
- 20 g Kartoffelfasern
- 10 g Flohsamenschalen
- 1 TL Salz
- 1⁄2 TL Paprika (rosenscharf)
Für die Salatmischung:
- 200 g Romanasalat (klein geschnitten)
- 150 g rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 150 g Kirschtomaten (halbiert)
- 100 g Avocado (gewürfelt)
- Für das Dressing:
- 15 ml heller Balsamicoessig
- 15 ml Olivenöl
- 150 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 15 g Sahnemeerrettich
- Kräuter nach Verfügbarkeit, Salz und Pfeffer
So geht’s:
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebelstreifen in etwas Olivenöl 15-20 Minuten braten, bis sie weich sind. In den letzten Minuten die Schinkenspeck-Würfel hinzufügen und alles lauwarm abkühlen lassen. Teig-Zutaten für die Zwiebel-Schmand-Küchlein in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Einige Minuten quellen lassen. Als Letztes die weichen Zwiebeln und den Schinkenspeck zufügen. Die Masse auf 6 Portionen in einer (Silikon-)Muffinform verteilen. 30 Minuten backen.
Den bunten Salat mischen und die Zutaten für das Salatdressing verrühren. Zu den Zwiebel-Schmand-Küchlein anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 591, Fett 47,2 g, Kohlenhydrate 17,9 g, Eiweiß 22,0 g
Tag 3 – Zum Abendessen
Spinat-Makrelen-Frittata
© 2019 by systemed im riva Verlag
Zutaten für 2 Portionen
- 4 Eier (Größe M, zu Rührei verquirlt)
- 25 g Mandelmus
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 10 ml Olivenöl
- 85 g rote Zwiebeln (gehackt)
- 75 g Karotten (gewürfelt)
- 100 g frischer Babyspinat
- 150 g Makrelen-Filets (geräuchert, in Stücke zerrupft)
- Salz, Pfeffer
So geht’s:
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eier mit dem Mandelmus verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
In einer ofentauglichen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Karotten-Würfel hinzufügen und gemeinsam 3–4 Minuten braten. Nun Spinat untermischen und 1–2 Minuten mitbraten. Die Eiermischung über das heiße Gemüse geben, darauf die
Makrelen-Stücke verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pfanne komplett für 10–12 Minuten in den Ofen stellen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien 533, Fett 38,8g, Kohlenhydrate 8,5g, Eiweiß 32,7g
© 2019 by systemed im riva Verlag
*Rezepte mit freundlicher Genehmigung von © 2019 by systemed im riva Verlag
