Gesunde, ausgewogene, günstige und tolle Rezepte für jeden Tag. Abwechslungsreiche Gerichte für den ganzen Monat.
Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?“. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.
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Der Monatsplan
8. Mai – Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Pesto
Zutaten:
- 1kg festkochende, kleine Kartoffeln
- 250g Meersalz
- 50g Sonneblumenkerne
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie glatt
- 40g alter, kräftiger Gouda
- 1 EL Kapern in Salz
- 150g Erbsen
- 1 TL Fenchelsamen
- 80ml Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Kästchen Kresse
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in einen weiten Topf geben, das Meersalz darauf verteilen. 500 ml Wasser zugeben und aufkochen. Gelegentlich am Topf rütteln, damit sich das Salz gut verteilt und 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln unter gelegentlichem Topfrütteln bei kleiner Hitze 5-10 Minuten weiter köcheln, bis sie trocken und von einer feinen Salzschicht überzogen sind.
Während die Kartoffeln garen, wird das Pesto zubereitet: dafür die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunlich anrösten und abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Den Käse fein reiben und die Kapern gut abspülen.
Kräuter, Sonnenblumenkerne, Erbsen und Fenchelsamen im Blitzhacker kurz und nur grob pürieren oder im Mörser zerstoßen. Das Rapsöl und 2 EL Zitronensaft nach und nach kurz untermengen. Die Mischung in eine Schüssel füllen und mit Käse und Kapern verrühren. Das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Pesto anrichten. Die Kresse vom Beet schneiden und darüber streuen.
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9. Mai – Schnelle Falafel mit Blumenkohl
Zutaten für 2 Personen:
- 125g Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Leinsamen
- 30g Haselnüsse, gemahlen
- 2 TL Chia-Samen
- 2 EL italienische Kräuter
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Kräutersalz
- 1 Ei
- 300-400g Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
Blumenkohl waschen und putzen, Knoblauch schälen. Beides mit Leinsamen, Haselnüssen, Chia-Samen, Kräutern, Hefeflocken und den Gewürzen im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Mit
Kräutersalz würzen. Sodann das Ei untermixen und alles für 10 Minuten ruhen lassen.
In einem kleinen Topf etwa 2 cm hoch Butterschmalz erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn am Stiel des Kochlöffels, den man ins Fett taucht, sofort kleine Bläschen aufsteigen. Aus der Blumenkohlmasse 8 Bratlinge formen und im Schmalz bei mittlerer Hitze rundherum in 6 Minuten goldbraun ausbacken. Die Falafel mit einem Schaumlöffel aus dem Schmalz heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
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