Wir starten in den kulinarischen Juni und möchten Sie wieder mit vielen tollen Kochrezepten begeistern.
Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten aus der Rubrik „Was koche ich heute?“. Ausgewogene, saisonale, leckere und abwechslungsreiche Gerichte erwarten Sie hier in einer leckeren Mischung, von süß über würzig, von vegetarisch bis zum Sonntagsbraten.
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Der Monatsplan
1. Juni – Ananas-Salat mit Gorgonzola und Limetten-Dressing
Zutaten:
Für den Salat
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• 1 große Ananas, extrasüß
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Blattspinat, optional Feldsalat
• 60 g Alfalfa-Sprossen
• 50 g grüne Pistazienkerne
• 200 g Gorgonzola, mild
Für das Dressing
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• 2 Bio-Limetten
• 90 g flüssiger Honig
• Salz
• 6 Zweige Thymian
• 1 EL eingelegter grüner Pfeffer
• 4 EL Pistazien-Öl
Zubereitung:
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Zunächst eine Marinade zubereiten: Dazu die Limetten heiß waschen und trockenreiben.
1 EL Schale abreiben und 3 EL Saft auspressen. Den Honig mit Salz, Limettensaft und -schale verrühren. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abstreifen.
Den Pfeffer abbrausen, trocken tupfen und hacken. Mit dem Thymian untermischen.
Die Ananas schälen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicken Scheiben senkrecht vom Strunk schneiden. Eine große Grillpfanne mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Ananasscheiben darin portionsweise bei starker Hitze 2 Minuten braten. Dann die Ananas mit Öl bepinseln, wenden und weitere 2 Minuten braten. Ananas herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Würfel schneiden und mit der Limetten-Honig-Mischung übergießen.
Inzwischen den Blattspinat oder Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf einer Platte verteilen. Alfalfa-Sprossen abbrausen und trocken tupfen. Die Pistazien hacken. Den Gorgonzola in Bröckchen teilen und mit den Sprossen auf dem Salat verteilen.
Die Ananas abgießen, die Marinade auffangen und in einem kleinen Topf sirupartig einkochen lassen. Den Sirup vom Herd nehmen und das Pistazien-Öl unterschlagen,
sodass ein dickliches Dressing entsteht.
Die Ananasstücke auf dem Salatbett und den übrigen Zutaten verteilen. Das Limetten-Honig- Dressing darüber träufeln und die Pistazien darüber streuen. Den Ananas-Salat sofort servieren.
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2. Juni – Garnelen-Rührei aus der Pfanne mit Zucchini-Scheiben
Zutaten (für 2 Personen)
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• 12 Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 Kopf Endiviensalat
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Essig
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 4 Bratwürste
Zubereitung
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Garnelen etwas antauen lassen. Zucchino waschen und klein würfeln. Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Eier mit dem Currypulver und dem Mandeldrink verrühren, mit Kräutersalz würzen. Garnelen waschen und trocken tupfen, dann klein schneiden.
Ghee in einer Pfanne erhitzen, klein gehackte Zwiebeln darin anbraten. Zucchino und Garnelen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Limettensaft ablöschen und diesen verkochen lassen. Die Tomaten unterrühren, leicht salzen und pfeffern.
Die verquirlten Eier dazugeben und etwas stocken lassen. Dann mit dem Pfannenwender immer wieder vom Pfannenboden lösen, bis die Eiermasse gerade gestockt ist. Das Rührei mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und servieren.
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