Pavlova mit Banane und gesalzenem Karamell

Was für ein Fest! Diese sündige Pavlova Torte mit Banane und Karamell ist der krönende Abschluss einer jeden Feier.

Rezept für eine Pavlova-Torte

30 + 150 Minuten im Kühlschrank

Zutaten:

Für das Baiser:

• 4 Eiweiß ​​
• 100 g Zucker
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL heller Essig

Für das gesalzene Karamell:

• 175 g Zucker
• 50 g Butter
• 150 ml Sahne
• ½ TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Salz

Für den Belag:

• 300 ml Schlagsahne
• 3 EL Puderzucker

Für das Topping:

• 3 Bananen
• Schokoraspel von weißer Schokolade
• Puderzucker

Zubereitung

1. Ofen auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben. Mit einem Drittel des Zuckers und dem gesamten Puderzucker so lange schlagen, bis die Masse zu glänzen beginnt. Das zweite Drittel des Zuckers dazugeben und weiterschlagen. Dann den restlichen Zucker unterrühren, bis das Eiweiß steif und glänzend ist.
2. Backpulver und Speisestärke mischen, Essig einrühren und alles unter das geschlagene Eiweiß heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß zu einer runden Platte auf das Backblech streichen und für 2,5 Stunden bei offener Tür im Ofen backen. Das Baiser auf dem Backpapier auskühlen lassen.
3. Für das Karamell die Butter mit dem Zucker bei schwacher Hitze schmelzen. Bei weiterhin schwacher Hitze vier Minuten karamellisieren lassen, dann die Sahne, den Vanilleextrakt und das Salz hinzugeben. Karamell im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
4. Für den Belag die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und auf das Baiser streichen.
5. Bananen in Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen. Karamell darübergießen und mit Schokoraspeln und Puderzucker bestreuen.

TiPP: Damit das Baiser schneeweiß wird, am besten klare Essigessenz verwenden.

Rezept & Styling: Ilse D’hooge