Der Mais braucht Hilfe. Denn obwohl er das Gemüse des Jahres ist, ist er bedroht! WEil Mais fast nur noch für Tierfutter angebaut wird. Was auf unserem Teller landet, ist Zuckermais. Und der ist lecker, zum Beispiel gegrillt, im Salat oder als Polenta.

Leckere Mais-Rezepte

Gegrillter Mais mit Honig
Sie brauchen:

  • 4 Maiskolben
  • 150 g gesalzene Butter
  • 3 TL Honig
  • Salz

Und so geht’s

  • In einem Topf Wasser aufkochen und leicht salzen. Die Maiskolben darin 20 Minuten kochen.
  • Herausnehmen und abtrocknen.
  • Die Butter mit dem Honig in einem Topf zerlassen. Die Maiskolben damit bestreichen und diese 10 Minuten grillen, bis sie Farbe angenommen haben. Dabei immer wieder mit der Butter-Honig-Mischung bestreichen.

Maissalat mit Curry
Sie brauchen:

  • 2 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Dosen Mais
  • 2 Äpfel
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz

Und so geht’s

  • Mais abgießen und abtropfen lassen. Paprika und Zwiebel fein schneiden. Äpfel ebenso – mit Schale!
  • Mayonnaise mit Currypulver, Cayennepfeffer und Salz kräftig würzen. Das Dressing mit dem Mais, dem Gemüse und den Äpfeln verrühren und zugedeckt mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Polentaschnitten überbacken
Sie brauchen:

  • 250 g Maisgrieß für Polenta
  • 150 g Mozzarella
  • 15 Kirschtomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 250 g Maisgrieß für Polenta

Und so geht’s

  • 0,5 Liter Wasser aufkochen und salzen. Den Maisgrieß unter Rühren in das heiße Wasser einrieseln lassen. Hitze reduzieren und die Polenta geschlossen etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  • Polentateig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abkühlen lassen. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Kalte Polenta in Scheiben schneiden (4 bis 6 Stück). Mozzarella klein schneiden und auf die Polenta-Scheiben verteilen. Tomaten vierteln und ebenfalls auf die Polenta legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln.
  • Schnitten im Ofen etwa 10 Minuten backe

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