Endlich wieder Spargel!

In unserer Mai-Ausgabe 2017 widmen wir uns ganz dem Spargel. Das knackig-aromatische Gemüse ist ein echtes Highlight auf dem Teller und gehört wie wenig anderes zum kulinarischen Frühling dazu.

Einige unserer liebsten Spargel-Rezepte haben wir hier für Sie zusammengestellt:

Süßer Spargelsalat mit Himbeeren

Für 2 Portionen benötige Sie:

500 g Spargel, 200 g Himbeeren, Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

Spagel schälen, 20 Minuten garen, kalt abschrecken und in mungerechte Stücke schneiden. Himbeeren verlesen, die Hälfte durch ein Sieb streichen. Das Mark mit den Dressingzutaten verrühren. Mit dem Spargel und den restlichen Himbeeren vermengen.

Frühlings-Pfanne

Für 2 Portionen benötigen Sie:

je 250 g grüner und weißer Spargel, Salz, 1 TL Zucker, 200 g Putenbrust, 1 Handvoll Basilikum, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, 100 g Kirschtomaten, Limettensaft

Und so geht’s:

1. Das untere Drittel des grünen Spargels und den weißen Spargel ganz schälen. Schräg halbieren und 5 bzw. 10 Minuten in Salz-Zucker-Wasser kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Pute in mundgerechte Streifen schneiden.
3. Spargel in einer großen heißen Pfanne in Öl etwa 20 Minuten goldbraun braten. Pute zugeben, mit salz und Pfeffer würzen und weitere 2 – 3 Minuten unter Rühren braten. Tomaten zufügen, den Deckel auflegen und 3 – 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer und dem Basilikum gut würzen.